André Clouet

20120128-111517.jpgI Champagne, Motagne de Remis hittar vi André Clouet som
är en mindre producent på endast 8 hektar. Den familjeägda vingården ligger på de nästa bästa Grande Cru lägena på mitten av en sydsluttning som, av den ökade solexponeringen, ger druvor med högre mognad. André Clouet NV Grande Reserva är en unik cuve som erbjuder mycket mystik för pengarna. Vinet är elegant och fräscht med en fyllig kropp som tar sin plats i munnen tillsammans med fina små bubblor som fräschare upp samt visar på krämighet. Syran är tydlig och arbetar väl tillsammans med moussen, bubblorna, för att fånga den runda kroppen. Här bjuds det på ett spektrum av aromer med toner av mustiga vinteräpplen, gula plommon, grapefrukt, choklad, rostat bröd samt inslag av blommighet och nötighet. Detta är en champagne som går galant att dricka ensamt men även tillsammans med smakrikare rätter. Jag fick en förfrågan om en ost gratinerad hummer på min senaste Champagne
provning och svaret är:perfekt! Men se till att få
in lite extra smak med kryddor eller en smakrik ost.