Att lagra Champagne

Det tar lång tid att lära sig bedöma om ett vin har låg eller hög kvalitet, vilket är grundpelaren för  att avgöra om vinet är lagringsdugligt. Det tar lång tid. Först måste man lära sig om vinets uppbyggnad, våra egna grundsmaker och metodiken, det vill säga hur man provar ett vin. Sedan gäller det att pröva många viner och skaffa sig erfarenhet. Under tiden byggs en doft- och smakbank upp som hjälper till att jämföra olika viner och årgångar med varandra. På så sätt kan man bedöma om vinet sticker ut, har en hög alkohol eller syra, är komplext eller balanserat. Denna kunskap hjälper en att avgöra om en viss årgång var bra eller ej, vilket påverkas av vädret. Dock kan vissa årgångar som tros bli dåliga eller bra ibland förvåna. Det ger även kunskap om vinet har lagringspotential eller ej. Däremot krävs det även förståelse för hur olika vinegenskaper, smaker och doft påverkas av mognad vilket endast kan fås genom att prova samma vin under olika mognadsstadium. Då ser man tydligt hur vinet utvecklas från ett år till ett annat och vad som krävs för att vissa vinstilar ska lycka med sin mognad.

Välj en av dina favoritproducenter och köp en bra årgång  så kan du lagra Champagnen i minst tretton år!

Men det finns ett knep
Man kan jämföra olika professionella vinkritikers bedömningar för olika årgångar! Somliga har informationen gratis på sin hemsida, som Robert Parker & Wine Enthusiast. Andra, som Richard Juhlin och Michael Edwards, har det skrivet i sina böcker. Generella toppårgångar för Champagne är 1949, –64, –66, –76, –82, –88, –90, –96, –02. Bra årgångar är även -89, –95, –98, –04 och –08. Den typen är av generella tips är dock inte helt vattentäta. Det beror nämligen även på vilken producent man vill konsumera. Exempelvis gjorde Pol Roger sitt bästa vin någonsin år 1995.

Läs på om producenterna och smaka dig fram. Välj ut en av dina favoritproducent och köp en bra årgång. Då kan du minst lagra Champagnen i tretton år. Och våga fråga om tips!

Men hur ska vinerna lagras?
Ultravioletta strålar påverkar vinet och kan ge den en ”smak av ljus”, goût de lumière. Det låter märkligt, men det existerar. För mycket ljus kan också producera elaka lukter så som ruttna ägg och gamla disktrasor. Därför är det bra att lagra Champagnen i ett mörkt rum med en konstant, sval temperatur. Dock är det är inte så mycket den exakta temperatur som är viktigt, utan snarare stabiliteten på temperaturen. Någonstans mellan cirka 8-15 grader är bra. En hög luftfuktighet är att föredra. Inga vibrationer eller starka lukter.

 

Lär dig mer om Champagne och dess olika stilar på våra Champagneprovningar

 

 

Pommery lagringskällare

Champagne lagringLagra Champagne