Choklad och vinprovning i Gävle den 23/05

Choklad och vinprovning gävle 1Lördagen den 23 maj samlades ett glatt gäng på Scandic CH i Gävle för en choklad- och vinprovning. Sommelier och provningsledare Lillemor hälsade alla välkomna och guidade deltagarna genom chokladens historia och vägen från böna till kaka, provningsmetodik och vinets olikheter i tillverkningen. Fokusen låg i att kombinera chokladen med vinet och få en smakupplevelse utöver det vanliga. Följande viner och chokladsorter provades:

Emil Gustavs Blåbär Lingon tillsammans med Georges Duboeuf Muscat de Beaumes de Venise, nr 8181. Muscat de Beaumes de Venise är ett sött vitt vin från Rhone i södra Frankrike. Ett ”solskens”-vin med smak av tropisk frukt, citrus, bergamott och fläder. Bra sötma balanserad med en frisk syra. Vinet provades till en vit choklad med blåbär och lingon från lettiska Emil Gustavs. Den söta chokladen får bra balans med de syrliga bären och blev en härlig kombination med det söta vinet.

Choco Late Organiko Masala tillsammans med Le Village du Sud Syrah, nr 75763.Choklad och vinprovning i Gävle 2015 Franska Le Village du Sud Syrah är ett medelfylligt torrt rött vin med kryddiga toner och inslag av mörka röda bär. Här valde sommelier Lillemor en kryddig och ekologisk mjölkchoklad från Spanien att matcha vinets likheter med. Kombinationen uppskattades bland deltagarna mer än produkterna var för sig..

Amma Chocolate 60% , Valrhona Guanaja 70% tillsammans med Errazuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon, nr 84926. Det tredje vinet som provades var Errazuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon från Chile. Ett fylligt torrt rött vin med strävhet och fatkaraktär, toner av röda bär lakrits och hasselnöt. Vinet provades tillsammans med två mörka chokladsorter, där brasilianska Amma blev favoritkombination bland deltagarna. Dess krämighet klarade vinets strävhet utmärkt. Valhronas Guanaja blev lite för bitter för vinet, men gillades som bara choklad.

Marou Dong Nai 72%, Amedei Chuao 70% tillsammans med Kopke LBV Port, nr 73154.I det sista glaset serverades ett mörkt sött portvin, som överraskade flera av deltagarna positivt. Vinet är fruktigt och kryddigt där sötman balanseras med en friskt syra, inslag av peppar, plommon, lakrits och mörka bär. Även här provades två mörka chokladsorter till drycken. Vietnamesiska Marou blev kvällen chokladvinnare och dess kryddiga ochfruktiga karaktär uppskattades även till vinet. Favoritkombinationen bland de flest deltagarna var kvällens sista smakupplevelse. Fruktiga och sammetslena
Chuao från Amedei har en lång eftersmak och tillsammans
med portvinet blir en enkel men fantastisk avslutning på en
middag.