Elio Altare

Vinprovning hos Elio Altare1003383_10151695918783318_49866943_n

– Ska du resa runt i norra Italien? Missa då inte städerna Verona, Parma och Barolo. Den anrika staden Verona har med dess anrika historia och amfiteater lockat många besökare, framför allt Italienska turister. Nära intill staden ligger vinregionen Valpolicella där vinet med samma namn tillverkas samt de kända, kraftiga Amarone- och Soave-vinet. Den lilla byn Parma, där osten Parmigiano Reggiano föddes, har otroligt rik matkultur, ett måste för den som älskar ost och små icke-turistiga byar. Det självklara valet för vinälskare är dock regionen Piemonte med städerna Asti, Alba, Barolo och Barbaresco. I Barolo hittar vi den lilla byn La Morra högst uppe på ett berg. Här odlas druvan Nebbiolo vars namn kommer från det italienska ordet Nebbia, vilket betyder dimma. Namnet antyder att det blir väldigt dimmigt i Barolo under vintertid.

 

Elio Altare är en av de kändaste producenten inom region. Elio var en ledare av revolutionen inom källarteknik och vingårdsteknik i Barolo-zonen; bland hans många numera alldagliga innovationer var användningen av roterande fermentation, en kort maceration period, och användningen av små fat för åldrande. Detta tillsammans med en mer ekologisk syn på vinodlingen visade Elio vägen mot den moderna Barolo stilen. Elio menar ”Du kan inte göra bra vin utan koncentrerad frukt. Den moderna stilen ger fruktiga viner med ren och fina aromer av hallon, smultron och mörka körsbär. Självklart hittar man även de klassiska Barolo tonerna av parfymerad, torkade rosor och nypon, samt även lakrits och örter som tycks känneteckna de flesta Italienska viner.