Vinprovning den 09/04 i Örebro

En härlig skara människor samlades en vårkväll på Scandic i Örebro för att prova fyra olika sorters viner. Vinprovningen hade fokus på vintyper som visade på skillnaden mellan mousserande, vitt, rosé och rött. Hur skiljer sig egentligen dessa vintyper åt? Egentligen är de ganska lika, fast ändå inte. Den väsentliga skillnaden mellan vitt, rosé och rött är skalkontakten vid tillverkningen och jäsningen. Ett vitt vin har nästan ingen kontakt med druvans skal utan de plockas bort ganska snabbt, medan det rosévinet från Frankrike som vi testade under kvällen hade haft kontakt med sina skal några timmar. Rött vin däremot har betydligt längre kontakt med druvskalen. Kontakten gör att färg, smak och tanniner lakas ut ur musten. Det många inte tänker på är att det går att göra vitt vin utav röda druvor. Eftersom fruktköttet inte har någon färg så kan skalen från de röda druvorna plockas bort ganska direkt och då blir det ett vitt vin utav dessa röda druvor. Ett sådant typ av vin är oftast ganska aromatiskt och smakrikt. Det går dock inte att göra tvärtom. Rött vin av gröna druvor, eftersom de gröna druvorna inte har samma färg i skalen.

De viner vi provade under kvällen representerade alltså en vintyp. Först provade vi en Champagne där tillverkningsmetod och kännetecken gicks igenom. Tillsammans med de tilltugg vi hade, brieost, salta kex, fänkålssalami och chorizo så kom vi gemensamt fram till att Champagnen var ett mycket bra alternativ. Sedan provades en Chenin Blanc från Sydafrika följt av den Franska Rosén. Slutligen provades en Cabernet Sauvignon från samma producent som det förra Sydafrikanska vinet. Dessa två var ekologiska, fairtrade märkta och BWI märkta. Så delar av provningen fokuserade vi på temat ekologiskt, fairtrade, naturvin och BWI. Dessa märkningar skiljer sig en del men har en gemensam faktor. Man gör ett bra val när man köper dessa produkter. Framförallt med hänsyn till miljö, hälsa och socialt ansvar. Provningen avslutades med att alla fick välja ett favorit vin och en favorit kombination där de flesta tyckte att Champagnen var det bästa vinet och att det vita vinet passade mycket bra till det mesta.

Tack för en trevlig kväll!
/Sommelier Sofia

 

 

 

 

IMG_1058

IMG_1063